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開發前景無限的食用油

日期:2016年7月16日 15:22

  中餐之所以比西餐要美味,秘密就在于中餐的食用油,食用油在增進食物的色香味形方面有很好的作用。食用油大致分為兩類,一是動物油,二是植物油。如今我們吃的基本上都是植物油,因此介紹一種新型食用油——火麻油的相關知識。

  火麻油;顧名思義是從火麻仁中提取的。火麻仁油的顏色一般分為淡黃色,略綠,深褐色等,而精煉過的火麻油呈清亮好看的淡黃略綠色,其氣味芬芳,滋味純正。從營養價值看,火麻油中含油酸8.92%,亞油酸61.45%,亞麻油酸15.4%。如果孩子缺乏亞油酸,皮膚就會變得干燥,而且會延緩發育;如果老年人缺乏亞油酸,會引起白內障及心腦血管疾病。火麻油的脂肪酸構成較好,它含有豐富的亞油酸,有顯著的降低血清膽固醇含量,預防心腦血管疾病的功效,火麻仁中還含有多量的維生素E,維生素以及豐富的卵磷脂,對人體健康均非常有益。另外,火麻油的人體消化吸收率高達98%,所以火麻油是一種營養價值很高的優良食用油。

  火麻油的生物學功效研究既弘揚祖國的傳統醫學,又順應社會健康需求,也為我國地區生物資源的深加工提供新思路,因此具有無限開發前景。

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